一.植物性蛋白是什麼？

蛋白質是人類的生命基石，他們常常以萬種形式存在於人體的器官、肌肉、組織、骨骼、皮膚甚至是頭髮當中，我們很早在求學階段就學過，蛋白質是細胞中作為提供「能量」將氧氣輸送到全身的角色，並且會製造出抵抗疾病的抗體，總之就是非常或不可缺的營養素之一。

而對於素食者來說，要補充平常缺乏的蛋白質難上加難，也因此要去了解哪些植物性擁有高蛋白質！兒植物性蛋白顧名思義就是存在於植物中的蛋白質，不是來自魚類或牲畜，其中植物性蛋白質又以堅果、豆類等蛋白質含量最高。

 

二.植物性蛋白質的優缺點

 

 

 

優點：

  1. 低熱量

  2. 膳食纖維高

  3. 含抗氧化劑

  4. 蛋白質不易變性

  5. 適合乳糖不耐症

 缺點：

  1. 可能引起脹氣

  2. 必需胺基酸不多

  3. 並非完全蛋白質不能單一攝取

     

三.植物性蛋白質與動物性蛋白質差異

肉類中的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部胺基酸種類，大概在牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等都有蘊藏，素食者則必須留意飲食，設法由黃豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等攝取。

 

人體需要的胺基酸有20種，其中11種可以由身體自行合成，但是有9種必須經由食物來補充，被稱為「必需胺基酸」。

我們會把完整包含9種必需胺基酸的蛋白質，稱為「完全蛋白質」，若沒有完整包含這9種必需胺基酸，則稱為「不完全蛋白質」。
如果人體的胺基酸攝取不足，就會影響身體功能，例如疲勞、肌肉鬆弛、反應遲鈍、抵抗力低弱等等。

四.到底是哪9種胺基酸必須攝取？

當人類不能在體內自行合成，必須要從食物中攝取，或者體內雖然能夠合成，但是合成量仍不及所需，這時候我們就會把這些需要的胺基酸稱作「必需胺基酸。
 

而人體無法合成的9種胺基酸包括：

  1. 苯丙胺酸 （Phenylalanine）(Phe)

  2. 纈胺酸 （Valine）(Val)

  3. 蘇胺酸（羥丁胺酸)（Threonine）(Thr)

  4. 色胺酸 （Tryptophan）(Trp)

  5. 異白胺酸 （Isoleucine）(Ile)

  6. 白胺酸 （Leucine）(Leu)

  7. 甲硫胺酸 (蛋胺酸)（Methionine）(Met)

  8. 離胺酸 （Lysine）(Lys)

  9. 組胺酸 （Histidine）(His)

過去人們曾認為組胺酸只針對嬰幼兒是必需的，然而後續較長期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需胺基酸。

 

五.那我們每日所需要的蛋白質要多少呢？

 

 

健康的成人在不運動的情況下，每天每公斤需要攝取0.8~1克的蛋白質，甚至是需要高達1.2克。
也就是睿獸100公斤的時候，至少要攝取80g的蛋白質喔！！
 

不過不同食物的蛋白質結構不同，比較方便記住的方式是以自己的拳頭當作1份，每天攝取乳品1.5-2杯、豆魚蛋肉類3-8份，這個小學的健康課本都有教過的，希望大家還記得，不記得的話睿獸要和大家分享小秘訣，讓大家方便記住自己要吃多少才夠活力每一天！！

 

六.哪些人適合攝取植物性蛋白質？

 

植物性蛋白質適合這些人：

1. 健身者

2. 懷孕婦女

3. 肌少症者

4. 減肥者

5. 長期消化不良者

6. 乳糖不耐症

 

總結

動物性與植物性蛋白質的組成並不相同，動物性蛋白與人體的蛋白結構較相近，也比較容易被人體吸收。而植物性蛋白質的肪脂量低、飽和脂肪酸低，兩者各有優點，但是並不代表哪一個比較好或不好喔！！

希望大家能在每天的生活中多元攝取各種蛋白質，即便是素食者也不要只單一攝取某樣植物。每天獲得不同的營養價值，會比單一吸收某一類蛋白質來得好很多喔～

 

在此我們睿獸特別推薦Restsol Protein睿獸乳清，好處就不說了，對於想增肌減脂卻不知道如何開始的人，也會贈送一張運動飲食規劃記錄表，幫助各位懵懂的朋友跨出一步，建議ㄋㄟ ㄋㄟ 口味的乳清全部給他喝過一輪，不會後悔的! 以下也為了讓各位嘗試看看我們的乳清，特別給予$50購物金，只要註冊即可獲的喔，快來加入我們睿友大家庭吧!